聖誕食譜

• 前置準備

食材 :

桂丁土雞2000 G

香蒜粉 5 G

匈牙利紅椒粉5 G

粗粒黑胡椒5 G

純味雞粉 5 G

高級精鹽 5 G

大豆沙拉油20 G

棉繩 1 條 (80cm)

• 做法 ：　

1.先將全雞清洗乾淨，並在雞腹內先抹上調味粉。

2.將調味粉與油充分混合後再均勻塗抹全雞。

3.取一棉繩先綁住雞屁股後，再繞上雞腿關節處綁好再繞到雞翅綁好。

4.烤箱180℃烤15分鐘，降溫70℃烤60分鐘，取出後靜置10分鐘即可。

• 前置作業 :

食材 : 

黑皮洋芋 200 G

傳膳義大利肉醬調理包1包

鮮奶油 50 G

帕馬森起司粉 5 G

高級精鹽 1 G

白胡椒粉 1 G

洋香菜1 G

擠花袋 1 個

• 做法：

1.將馬鈴薯洗淨煮熟搗成泥，加入鮮奶油及起司粉並調味，調製所需的濕潤度後裝入擠花袋。(調好薯泥250g/包) 

2.先將傳膳義大利肉醬平舖在鋁箔盒中，再將薯泥擠在上面，用叉子在上面刮出紋路後，放入烤箱烤約25分鐘至上色。

3.取出後灑上少許洋香菜即可。 

• 前置作業 : 

食材 : 

麻油雞米糕 200 G

墨西哥餅皮(菠菜+蕃茄) 各1 片

• 做法 ：　

1.將餅皮切成四份，捲成甜筒狀，重疊處可抹少許水，壓一下確認有黏好，此處朝下，在中間塞鋁箔紙幫助定型，放入烤箱約4分鐘烤到餅皮邊緣微上色，並定型後取出。 

2.放入烤箱約4分鐘烤到餅皮邊緣微上色，烤至定型後取出。

3.將米糕分成八等分，用湯匙少量的填入甜筒內即完成。

• 前置作業 :

食材 :

幸福頌生吐司 2 片

帕馬火腿切片26 G

起司絲 50 G

雞蛋 2 顆

白胡椒粉 1 G

巴西里 1 G

黑胡椒碎 1 G

• 做法 : 

1.用湯匙在吐司中心壓出小凹槽。

2.將火腿片鋪在吐司上，並用起司絲圍在四周。

3.將雞蛋打入碗中，用湯匙舀出蛋黃及少許蛋白，放入起司絲中間。

4.放入烤箱烤約15~18分鐘(蛋黃熟度依個人喜好)。

5.取出後撒上黑胡椒碎或巴西里碎即可。

• 前置作業 :

食材 :

傳膳植物肉紅藜炒毛豆 100 G

美生菜 50 G

玉米粒 40 G

綠色花椰菜 50 G

百香果青木瓜 30 G

蜂蜜芥末醬 25 G

美乃滋 20 G

• 做法 ：　

1.先將美生菜洗淨並脫水，放入盒子鋪底。

2.花椰菜.玉米粒.紅蘿蔔川燙後瀝乾水份。

3.將百香果青木瓜及沙拉醬放中間。

4.將蔬菜圍在旁邊即可。

• 前置作業 :

食材 :

無鹽奶油 60 g

苦甜鈕扣巧克力 60 g、30 g

紅糖粉 53 g

雞蛋 55 g

低筋麵粉 23 g

可可粉 10 g

高級精鹽 1 g

• 做法 : 

1.將烤箱預熱250℃。

2.將奶油及60g巧克力放入鋼盆隔水加熱，攪拌至溶化光滑狀。

3.加入糖攪拌融化後再加入雞蛋拌到光滑。

4.加入過篩麵粉及可可粉和鹽，攪拌到光滑再拌入30g切碎巧克力，倒入鋁箔盒。

5.放入烤箱烘烤約25分鐘，取出切割前至少冷卻20分鐘。

*烤箱溫度僅供參考，請依個人烤箱條件作調整。