最快明年第一季，英國好市多將出現台灣人熟悉的、正宗的豬肉高麗菜水餃！

過去礙於歐美法規，含肉產品完全不能出口，但今年奇美食品和波蘭雞肉大廠SuperDrob合資改裝的工廠量產水餃成功，奇美負責研發、銷售，SuperDrob負責生產，讓原汁原味的台灣味水餃能在歐洲大陸製造，英國29間好市多已經確定採購。

「奇美食品替台灣食品業跨出同溫層，」對外貿易發展協會董事長黃志芳表示，「過去除了台灣珍奶在國外大放異彩，台灣食品大多侷限在東南亞、美國華人同溫層，」在他看來，奇美食品有眼光、有膽識，進軍台灣食品業較不熟悉的歐洲市場。

背後的最大推手，是奇美食品三代、現年55歲的總經理宋宗龍。

2011年就接班擔任總經理的宋宗龍，是奇美食品國際化的最大功臣。奇美外銷的營收佔比從十多年前的一年僅1億，去年增加到4億，近5年更透過在國外設廠生產，將定價更高的含肉產品賣到其他國家。

奇美怎麼做到的？宋宗龍引進系統化管理，培訓奇美團隊具備抓住國際商機的戰力。

棄科技、接食品，宋宗龍改革集團邊緣公司

奇美食品的包子在台灣市佔第一。1990年代，奇美集團創辦人許文龍喚回當時在美國經營貿易公司的外甥宋光夫，協助結束持續虧損的奇美食品。沒想到，宋光夫帶領團隊研發比坊間包子還大的「大燒包」，在7-Eleven一炮而紅，因此救活公司。

宋光夫的兒子、當時20幾歲的宋宗龍，也從那時看著奇美食品成長，埋下日後接班的種子。在美國念大學的他，暑假回台跟著宋光夫、廠長到處找設備，見證熟水餃生產線誕生。

一路念經濟系、企管所，他畢業後先在元大證券香港分公司上班，返台後先到奇菱科技工作，卻被艱澀的科技術語弄得頭昏腦脹，再加上他自述「有愛吃的基因」，便毅然在2011年放棄科技業，選擇接任奇美食品總經理一職。但，市佔第一的奇美食品，背後卻是落後的管理，「這家公司營養不良，」他直言。

"當時宋光夫將科技業的標準化帶進食品業，要求每顆包子大小、外觀完全一樣，而且非常重視包子的「良率」。但產品的高品質，沒有落實在管理上。"

例如，廠長決定當天生產的產品，並非依據客戶需求，而是去倉庫看哪種產品的庫存量少；許多設備常常用到壞掉才修理，沒有固定的檢修週期。

讓員工上感官品評課

宋宗龍大刀闊斧地改革。他先更換IT系統、建立管理SOP流程、教同事定期用數據檢視財務報表找出異常，也從奇菱科技挖來一些前同事，「我接手一開始做最多的是建立管理制度。」

他也致力提升人才素質。他從新竹聘請「感官品評」博士替各部門同事上課，「到底什麼叫好吃，是甜好吃、還是鹹好吃，要講得出來。」這不僅讓研發部門員工的能力一致化，也訓練員工獨立、有自信，「過去董事長講一句話，大家就朝他的方向轉，但不見得是對的，」現在他和宋光夫都不參與研發過程，直到產品決定推出，才進行最後試吃。他也鼓勵跨部門同事協作，增加對市場的敏銳度。

以往，國際展會只有銷售員工會參加，現在他鼓勵銷售、行銷、製造員工都可以偕同前往，第一線了解客戶需求，不再像以前被動等待通路客戶下單。

「沒想到他挑最辛苦的來做，國際、數位化、機器、生產稼動率他都弄得很清楚，跟一般二代不一樣，」宋宗龍的好友、聯發國際董事長鄭凱隆大感驚奇。

難道老員工不會反抗嗎？「我爸人緣好，」宋宗龍自嘲說，改革能推動，是因為宋光夫仍任董事長，全力支持兒子改革。

宋光夫文質彬彬、親和力強，力行走動式管理；身型渾圓的宋宗龍則是眼神帶著犀利，注重數字管理，要求員工獨立判斷，而非跟他要答案。「董事長是文人，給願景，總經理是數字管理，給目標，」奇美食品經營企劃處協理柯惠雯觀察，父子檔形成良好互補。

【小檔案】宋宗龍

出生／1969年

現職／奇美食品總經理

學歷／加州大學聖地牙哥分校計量經濟學士、加州州立大學富勒頓分校企業管理碩士

經歷／元大證券承銷部、國際部職員；奇菱科技副總

給服務業的一句話／Only serve the best. 一顆小小的包子和水餃，是每位消費者的一餐，品質永遠要放心裡。

第一站滑跤，反而替攻歐鋪路

大學念經濟的宋宗龍，對數字敏感，他一上任就發現，應該放更多心力在利潤更漂亮的外銷市場上。在美國曾長年生活的他有國際觀、跟緊國際市場脈動，韓裔美籍廚師張錫鎬以一顆豬刈包在美國掀起狂潮後，美國各式餐廳紛紛賣起刈包，奇美食品2015年被美國一風堂選中成為刈包供應商，出口量開始大增，一年能賣6千萬顆，成為美國市佔第一。但，擴展國際市場，也有很現實的理由。

"宋宗龍發現，台灣飲食文化選擇愈來愈多元、也日漸西化，讓仰賴單一肉包品項這件事充滿風險。"

他自承，被許多台灣人當成早餐的包子，也不會出現在他早晨餐桌上，「我每天早上就是一片吐司、起司、火腿、荷包蛋夾著吃，我太太都說我很無聊。」

「半杯水是半滿，還是半空，就看你怎麼看，」在他看來，包子市場或許在台灣成長緩慢，但在國外卻有莫大潛力。

他在台灣推動產品多元化，推出調理食品，研發軟質餐，切入銀髮友善食品市場；同時，把主力放在國外，尋找包子切入市場和生產的機會，「國外市場非常大，全世界每個人吃一個包子，你可以做超多包子。」

2017年，宋宗龍從華人朋友得知，菲律賓人比台灣人更愛吃包子。台灣每間超商一天賣出2顆包子就不錯，菲律賓7-Eleven居然每間一天可賣出50顆。他因此決定到菲律賓設廠，但卻一波三折。

第一，是與合作伙伴談不攏。他原想找當地公司合資，都已經談到設廠，沒想到對方想做的是低價市場，意見不同之下只好拆伙。但既然已經決定在海外設廠，他便自己改裝另一間舊工廠。

第二，是口味不在地。2020年開始生產出包子，賣得並不好，原來菲律賓人更喜歡口感更軟、有黏牙感的包子。調整後，他推出新口味，包括鮪魚起司包、披薩包，熱賣後幫助奇美食品快速爬升為菲律賓7-Eleven第二大包子供應商，花了3年，在去年5月把疫情間的虧損全部賺回來。

借鏡菲律賓，波蘭不到一年半就量產

「菲律賓經驗是很大的轉折，」宋宗龍表示，他試著將台灣整套生產模式複製到國外，反而讓奇美食品在歐洲生產更順利，員工也真正成為宋宗龍的眼睛，幫助公司辨識機會。

2021年，SuperDrob在德國食品展上找上奇美食品合作做水餃。有了前車之鑑，他先派員工花一年多仔細評估合作伙伴和市場，帶回第一手觀察。SuperDrob已有工廠，只需增設熟水餃生產線，還有泰國卜蜂集團投資，加上波蘭人平時也吃餃子pierogi，而且歐洲已經有日、韓業者先行教育消費者亞洲餃子吃法，不是陌生食物。

決定合作後，宋宗龍不拖泥帶水，去年4月就採購設備，他謹記菲律賓口味在地化教訓，還請歐洲廚師調校水餃口味。今年9月，不到一年半，水餃已成功量產。波蘭是歐盟成員國，在波蘭生產後就能銷售全歐，品項也能從水餃擴增到燒賣、小籠包。

"日、韓早在歐洲卡位，奇美還有優勢？「美味就是台灣食品的最大優勢，」他笑著回憶，英國好市多採購人員試吃時大讚「很好、很好吃，」勝過早已在該賣場賣水餃的日本味之素。"

更大的優勢，來自宋宗龍不斷帶著公司團隊嘗試、學習、小步快跑，才能在掌握住機會。「早在波蘭之前，他就在尋找外部合作的新模式，」黃志芳觀察。

例如，宋宗龍曾帶領公司打進東京迪士尼、大阪環球影城，成為米奇、Hello Kitty造型刈包的主要麵皮供應商，直到疫情爆發後日本方因防疫考量終止合作。宋宗龍表示，做造型刈包需要大量人工，員工不停加班才能做完，很難永續，但就是想讓團隊學習新技能。

「我們這種留學回來的，都很希望把台灣好吃的東西帶到國外去，」宋宗龍說。他的夢想正在成真，奇美食品的國際化佈局，也正在加速。（責任編輯：張蕙蘭）

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【小檔案】奇美食品

成立／1971年

董事長／宋光夫

總經理／宋宗龍

主要產品／包子、饅頭、水餃、西點

成績單／2023年營收14億元，內銷、外銷比例7：3

(轉載天下雜誌 811期)